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英漢營養與食品衛生學辭彙(2)
O
obesity 肥胖,肥胖症
ochratoxin 赭麯黴毒素
oils 油類
oilseed cake 油籽餅
oil-seed meal 油籽餅粉
one-carbon unit 一碳單位
onion 洋蔥,蔥頭
Opisthorchis felineus 貓後皋吸蟲
Opisthorchis(clonorchis) sinensis 華支睾吸蟲
opium 鴉片
opsin 視蛋白
Oranoleptic indicator 感官指標
organelle 細胞器
organoarsenic 有機砷
organomercury 有機汞
organophosphorus 有機磷
osmotic pressure 滲透壓
ossification 骨化(作用)
osteoblast 成骨細胞
osteoclast 破骨細胞
osteomalacia 骨軟化(症)
osteoporosis 骨質疏鬆症
o-sulfobenzoic acid 鄰磺基苯甲酸
overweight 超重
oxalate 草酸鹽
oxalic acid 草酸
oxidation 氧化
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化
oxyhemoglobin 氧合血紅蛋白
oyster 牡蠣
P
palmitic acid 軟脂酸
Panaeolus 花褶傘屬
pantothenic acid,pantothen 泛酸
Paragonismus westermani 衛氏並殖吸蟲
Paramecium caudatum 尾草履蟲
Parathion,Thiophos,1605 對硫磷
parathyroid hormone,parathyrin 甲狀旁腺素
pasterpowderlayer(a1eurone layer) 糊粉層
pasteurization 巴氏消毒法
patulin 展青黴素
pectin transeliminase 果膠反排除酶
pellagra 糙皮症,玉米紅斑病
Penicillium 青黴菌屬
Penicillium citreo-viride 黃綠青黴
Penicillium citrinum 桔青黴
Penicillium claviforme 棒形青黴
Penicillium cyclopium 圓孤青黴
Penicillium decumbens 斜臥青黴
Penicilllum expansum 擴展青黴
Penicillium fellutanum 癭青黴
Penicillium implicatum 糾纏青黴
Penicillium islandicum 島青黴
Penicillium lividum 鉛色青黴
Penicillium ochrosalmoneum 棕鮮色肯黴,棕蛙色青黴
Penicillium patulum 展青黴
Penicillium pullviLlorum 墊狀青黴
Penicillium rubrum 紅色青黴
Penicillium viridicatum 純綠色肯黴
peptide 肽,肽段
peracetic acid 過氧乙酸
peristalsis 蠕動
pesticide 農藥
pest to store (store pests) 倉庫蟲害
peripheral nutrition,PPN 外周靜脈營養
phallotoxins 毒傘七肽類
Phaseolus vulgaris L .四季豆,萊豆角,芸豆角
phenylalanine 苯丙氨酸
phenylketonuria,PKU 苯丙酮尿症
phospholipid 磷脂
phorate,E13911 甲拌磷,(3911)
phosphatide 磷脂
phospholipid 磷脂
phosphorus 磷
phosvitin 卵黃高磷蛋白
Photobacterium phosphorescens 磷光發光菌
Phycomycetes 藻菌綱
physical expansion 物理性膨脹(罐頭)
physiological hyaluronidase inhibitor 生理透明質酸抑制劑
physiological nutrition requirment 營養生理需要量
phytate 植酸鹽
phytic acid 植酸
phytohemagglutinin (PHA) 植物凝血素
Pichia 畢赤酵母屬
pigeon chest 雞胸
Plankton 浮游生物
plant 植物
plant growth regulator 植物生長調節素
plant sterol 植物固醇
plastic can 塑膠罐頭
platelet stickness 血小板粘結
poliomyelitis virus 小兒麻痹症病毒
polonium 釙
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) 多環芳烴類
polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase 多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid 多不飽和脂肪酸
ponceau 4R 胭脂紅,麗春紅4R
poppy 罌粟
porphyria 紫質症
porphyrin 卟啉
positive nitrogen balance 正氮平衡
potassium 鉀
practical residue limit 實際殘留限量
prandial 膳食的
precursor 前體物
preservative 防腐劑
press 壓榨
Propionibacterium 丙酸桿菌屬
propylgallate 沒食子酸丙酯
prostaglandin 前列腺素
protease 蛋白酶
protective effect 防護作用
protein 蛋白質
protein concentrate 濃縮蛋白
protein efficiency ratio 蛋白質功效比值
protein-energy malnutrition,PEM 蛋白質熱能缺乏性營養不良
protein isolate 分離蛋白
protein sparing action 蛋白質節約作用
Proteus變形桿菌屬
proteus food poisoning 變形桿菌食物中毒
Proteus mirabilis 奇異變形桿菌
Proteus morganli 莫根變形桿菌
Proteus vulgaris 普通變形桿菌
protoplasmic toxin 原漿毒素
Proteus rettgeri 雷特洛變形桿菌,雷極氏變形桿菌
prunasin 洋李甙
Pseudoanisatin 偽毒八角亭
Pseudomonas 假單胞菌屬
Pseudomonas fluorescens 螢光假單胞菌
Pseudomonas syncyanca 產藍假單胞菌
Pseudomonas synxantha 產黃假單胞菌
psilocin 脫磷酸光蓋傘素
Psilocybe 光蓋傘屬
psilocybin 光蓋傘素
puckery 味澀
putrescine 腐胺
pyridoxine 吡哆醇,維生素B6
pyrimidine 嘧啶
pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物鹼類
R
radioactive pollution 放射性污染(公害)
radioactive contamination 放射性污染
radionuclide 放射性核素
radium 鐳
rational diet 合理膳食
recommended daily dietary allowance(RDA) 推薦每日膳食供給量
recommended program of food safety evaluation 食品安全性評價程式建議
red bean 赤豆
reductase 還原酶
reference men and women 參考人
reproduction test 繁殖試驗
reproduction test by feeding 餵養繁殖試驗
requirement 需要量
residue 殘留
resistin 抵抗素
respiratory chain 呼吸鏈
retinoic acid 視黃酸
retinol 視黃醇
retinol equivalent 視黃醇當量
Rhizopus 根黴屬
rhodanase 硫氰酸酶
Rhodophyllus 粉褶輩屬
Rhodotorula 紅酵母屬
riboflavin 核黃素,維生素B2
ribosome 核糖體
rice 稻米
rice weevil 米象
ricin 蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine 蓖麻堿
ricinism 蓖麻中毒
Ricinus communis L. 蓖麻
rickets 佝僂病
rodenticide 殺鼠藥
Rogor,dimethoate,Roxion 樂果
Rosaceae 薔薇科
rubropunctatin 紅斑素
rye 黑麥
S
saccharin 糖精
Saccharomyces 酵母屬
safe crop period 安全收割期,安全施藥間隔期
safety coefficient 安全係數
safflower 紅花
safrole 黃樟素
saliva 唾液
salivery amylase 唾液澱粉酶
Salmonella 沙門菌屬
Salmonella aberdeen 亞伯丁沙門菌
Salmonella abortus equi 馬流產沙門菌
Salmonella abortus ovis 羊流產沙門菌
Salmonella anatis 鴨沙門菌
Salmonella bovis morbificans 病牛沙門菌
Salmonella choleraesuis 豬霍亂沙門菌
Salmonella derby 德爾卑沙門菌
Salmonella dublin 都柏林沙門菌
Salmonella enteritidis 腸炎沙門菌
Salmonella heidelberg 海德堡沙門菌
Salmonella infantis 嬰兒沙門菌
Salmonella kisangeni 桑蓋尼沙門菌
Salmonella london 倫敦沙門菌
Salmonella meleagridis 火雞沙門菌
Salmonella newport 牛波特沙門菌,新港沙門菌
Salmonella paratyphi A 甲型副傷寒汐門菌
Salmonella paratyphi B 乙型副傷寒沙門菌
Salmonella paratyphi C 丙型副傷寒沙門苗
Salmonella potsdam 波茨坦沙門菌
Salmonella senftenberg 山夫頓堡抄門菌
Salmonella stanley 斯坦利沙門菌
Salmonella taksony 塔克松尼沙門菌
Salmonella thompson 湯蔔遜沙門菌
Salmonella typhi 傷寒沙門菌
Salmonella typhimurtum 鼠傷寒沙門菌
Salmonella typhimurium/
mammals microsomal enzyme test 鼠傷寒沙門菌/哺乳動物微粒體酶試驗
salt 食鹽
sampling 採樣
saponin 皂素,皂甙
sassafras 黃樟樹
satiety 飽腹感
saturated fatty acid 飽和脂肪酸
scenedemine 柵列藻
scopolamine 東莨菪堿,莨菪胺
scurvy 壞血病
sea crab 海蟹
seed husk 種皮
selenium 硒
semi-fermented tea 半發酵茶
Serratia 沙雷菌屬
serratia marcesens 粘質沙雷菌
Sevin,Carbaryl 西維因
sexual infantilism 性幼稚型
shelflife 貨架壽命
shigella sonnei 宋內志賀菌
shihimic acid 毒八角酸
short term toxicity test 短期毒性試摣
silicon 矽
single cell protein (SCP) 單細胞蛋白
sister-chromatid exchange assay 姐妹染色單體互換試驗
sitoesterol 穀固醇
skatole 甲基吲哚(糞臭素)
small for gestational age infant (SGAI) 足月小樣兒
soaking 浸泡
social nutrition 社會營養
sodium copper chlorophyll 葉綠素銅鈉鹽
sodium hydrosulfite 連二亞硫酸鈉
sodium hyposulfite 硫代硫酸鈉
sodium nitrite 亞硝酸鈉
sodium pyrosulfite 焦亞硫酸鈉
sodium selenite 亞硒酸鈉.
sodium thiosulfate 硫代硫酸鈉
soft can 軟罐頭
solanine 龍葵素,茄堿
Sophra alopecuroides 狐尾槐
Sophora pachycarpa 厚果槐
sorbic acid 山梨酸,花楸酸。
sorghum 高梁
sour milk 優酪乳
soya-bean milk 豆漿
soy bean 大豆
soy protein concentrate 濃縮大豆蛋白
soy protein isolate 分離大豆蛋白
specific dynamic action 食物特別動力作用
sperm malformation test 精子畸形試驗
spermine oxidase 精胺氧化酶
sprouted potato poisoning 發芽馬鈴薯中毒
Stachybotus corda 黑色葡萄狀穗黴
staleness 陳化
Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敵稗
standard of food hygiene 食品衛生標準
standard rice 標準米
standard flour 標準面
Staphylococcus 葡萄球菌
Staphylococcus aureus 金黃葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
starvation 饑餓,絕食
stearic acid 硬脂酸
sterigmatocystin 雜色麯黴素
sterilization 滅菌,消毒
Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌
sterol 固醇
stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷
Streptococcus 鏈球菌
Streptococcus faecalis 糞鏈球菌
Streptocoocus faecium 糞渣鏈球菌
Streptococcus hemolyticus 溶血性鏈球菌
Streptococcus viridans 草綠色鏈球菌
stress 應激
strontium 鍶
strontium unit 鍶單位
Stropharia 球蓋菇屬
subchronic toxicity test 亞慢性毒性試驗
substituted tryptamine 色胺取代物
succinate dehydrogenase 琥珀酸脫氫酶
sulfone 碸
sulfonide 亞碸
Sumithion,Fenitrothion 殺螟松
sunset yellow FCF 日落黃
superoxide dismutase 超氧化物歧化酶
supplementary action 互補作用(蛋白)
survey and treatment of food poisoning 食物中毒調查處理
sweat 汗液
sweet potato 甘薯
synthesis 合成
T
Taenia lata 裂頭絛蟲
Taenia saginata 牛肉絛蟲,無鉤絛蟲
Taenia solium 豬肉絛蟲,有鉤絛蟲
tannin 鞣質,鞣酸,單寧
target hit theory 中靶學說
tartaric acid 酒石酸
tartrazine 檸檬黃
taurine 牛磺酸
tea 茶
technical rule of food hygiene 食品衛生技術規範
temuline 毒麥堿
teratism 畸胎畸形
teratogen 致畸物
teratogenicity test 致畸試驗
teratogenicity test by feeding 餵養致畸試驗
tetrahydrocannabinol,THC 四氫大麻酚
tetrodon poisoning 河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素
thaumatin 非洲竹芋甜索
Thaumatoccus danielli 非洲竹芋
thiamin 硫胺,維生素B1
thiocyanate 硫氰酸酯
theonine 蘇氨酸
thermal conductivity 導熱性
thermal exhaust 加熱排氣
thermophile bacteria 嗜熱菌
thermoplastic 熱塑塑膠
thermoplasticity 熱塑性
therm-tolerant bacteria 耐熱細菌
thiamine 硫胺素
thioether group 硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯
threonine 蘇氨酸
threshold dose 閾劑量
thrombosis 血栓形成
thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶
thyroid gland food poisoning 甲狀腺食物中毒
thyroxine 甲狀腺素
tin 錫,罐頭聽
tinning 鍍錫
tinplate 馬口鐵
tocopherol 維生素E,生育酚
tolerance standard 容許量標準
tomato 番茄
Topsin 托布津
Topstn-methyl 甲基托布津
total number of bacterial colony 菌落總數
total parenteral nutrition,TPN 全胃腸外營養
total volatile basic nitrogen 揮發性鹽基總氮
toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒
toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒
toxic peptides 毒肽類
T-2 toxin T-2毒素
Toxoplasma 弓形體原蟲
trace element 微量元素,痕量元素
traditional teratogenicity test 傳統致畸試驗
transamination 轉氨基作用
transdeamination 轉脫氨基作用
transferrin 轉鐵蛋白
tricarboxylic acid cycle 三羧酸迴圈
trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敵百蟲
Trichinella spiralis 旋毛蟲
Trichocephalus 鞭蟲
trichodermin 木黴素
trichodermol 木黴醇
Tricholoma 口蘑屬
trichothecene 單端孢黴烯族化合物
Trichothecium roseum 粉紅單端胞黴
triglycercide 甘油三酯
trimethylamine 三甲胺
triorthocreyl phosphate(TOCP) 三鄰笨磷酸酯
Trithion,carbophenothion 三硫磷
triticale 黑小麥
true digestibility 真消化率
trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因數
tryptamine 色胺
tryptophane 色氨酸
2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid
2,4,5-涕
tuberculosis 結核
turnip 蘿蔔
turnover rate 轉換率
tutin 土亭,馬桑苷
tyramine 酪胺
tyrosine 酪氨酸
two-piece can 兩片罐
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