北京奧組委公佈千餘種中國菜的英文名稱

　　北京奧組委公佈千餘種中國菜的英文名稱2007-11-16 00:59為更好地迎接奧運會，北京市外辦組織專家對中國功能表譯文進行了審核。2007年1月底，北京市餐飲飯店中的數千種菜品、酒水將擁有統一規範的“英文名”。

　　“Scrambled Egg with Tomato”(番茄炒雞蛋)、“Egg plants with Garlic Sauce”(魚香茄子)，明年1月底，北京市餐飲飯店中的數千種菜品、酒水將擁有統一規範的“英文名”。據瞭解，北京市首次針對餐飲功能表規範英文譯法的工作目前已基本完成，數千種菜品、酒水的英文翻譯將從12月20日開始對外公佈，邀請市民參與補充建議。

　　等待市民評判補充的北京市餐飲英文菜單涉及冷菜、熱菜、羹湯、主食、小吃、西餐、甜品、中國酒、洋酒、飲料等多個品類，數千種菜品酒水，僅飲料目前已搜集到的就有兩百多種。北京市餐飲菜單的英文譯法計畫在明年1月底推出，屆時不僅北京市旅遊局計畫向全市星級酒店餐廳推廣，而且還將為計畫推出雙語功能表的餐飲企業提供參考。

　　以下內容摘自《北京市餐飲業功能表英文譯法》(討論稿)部分中國菜的英文譯名。

　　主食、小吃類部分：

　　(1)X.O.炒蘿蔔糕

　　Turnip Cake with XO Sauce

　　(2)八寶飯

　　Eight Treasure Rice

　　(3)白粥

　　Plain Rice Porridge

　　(4)XO醬海鮮蛋炒飯

　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce

　　(5)鮑魚絲金菇燜伊面

　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone

　　(6)鮑汁海鮮燴飯

　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce

　　(7)鮑汁海鮮面

　　Seafood Noodles with Abalone Sauce

　　(8)北京炒肝

　　Stir-fried Liver Beijing Style

　　(9)北京雞湯餛飩

　　Wonton in Chicken Soup

　　(10)北京炸醬麵

　　Noodles with Bean Paste

　　(11)碧綠鮮蝦腸粉

　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables

　　(12)冰糖銀耳燉雪梨

　　Stewed Sweet Pear with White Fungus

　　(13)菜脯叉燒腸粉

　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables

　　(14)菜盒子

　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable

　　(15)菜肉大餛飩

　　Pork and Vegetable Wonton

　　(16)菜肉餃子

　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable

　　(17)參吧素菜卷

　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits

　　(18)草菇牛肉腸粉

　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef

　　(19)叉燒包

　　Barbecued Pork Bun

　　(20)叉燒焗餐包

　　Barbecued Pork Dumpling

　　(21)叉燒酥

　　Cake with Barbecued Pork

　　(22)炒河粉

　　Sauteed Rice Noodles

　　(23)炒麵

　　Sauteed Noodles with Vegetables

　　(24)陳皮紅豆沙

　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel

　　(25)豉油蒸腸粉

　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce

　　(26)豉汁蒸鳳爪

　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce

　　(27)豉汁蒸排骨

　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce

　　(28)春菇燒麥

　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom

　　(30)蔥油拌面

　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

　　(31)蔥油餅

　　Fried Chive Cake

　　(32)蔥油煎餅

　　Pancake with Scallions

　　(33)脆皮春捲

　　Crispy Spring Roll

　　(34)脆炸芋頭糕

　　Taro Cake with Preserved Pork

　　(35)擔擔麵

　　Sichuan Flavor Noodle

　　(36)蛋煎韭菜盒

　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings

　　(37)冬菜牛肉腸粉

　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables

　　(38)凍馬蹄糕

　　Water Chestnut Jelly Cake

　　(39)豆漿

　　Soybean Milk

　　(40)豆沙包

　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste

　　(41)豆沙鍋餅

　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake

　　(42)豆沙粽子

　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves

　　(43)翡翠培根炒飯

　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables

　　(44)翡翠燒麥

　　Steamed Vegetable Dumplings

　　(45)翡翠水餃

　　Spinach and Meat Dumpling

　　(46)蜂巢炸芋頭

　　Deep-Fried Taro Dumplings

　　(47)蜂蜜龜苓糕

　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey

　　(48)鳳城煎魚脯

　　Fried Fish and Egg

　　(49)幹炒牛河

　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef

　　(50)高湯雞絲面

　　Noodles in Shredded Chicken Soup

　　蔬菜類部分：

　　(1)XO醬炒海茸百合

　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce

　　(2)百合炒南瓜

　　Sauteed Pumpkin with Lily

　　(3)板栗白菜

　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts

　　(4)白灼時蔬

　　Boiled Seasonal Vegetables

　　(5)炒芥蘭

　　Sauteed Kale

　　(6)炒生菜

　　Sauteed Lettuce

　　(7)炒時蔬

　　Sauteed Seasonal Vegetables

　　(8)豉汁涼瓜皮

　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce

　　(9)蔥香荷蘭豆

　　Sauteed Snow Beans with Scallion

　　(10)翠豆玉米粒

　　Sauteed Green Peas and Corn

　　(11)冬菇扒菜心

　　Braised Vegetables with Black Mushroom

　　(12)豆豉鯪魚油麥菜

　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce

　　(13)乾貝扒蘆筍

　　Braised Asparagus with Scallops

　　(14)幹煸苦瓜

　　Sauteed Bitter Gourd

　　(15)海茸墨魚花

　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables

　　(16)蠔皇扒雙蔬

　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce

　　(17)蠔油扒時蔬

　　Braised Vegetables in Oyster Sauce

　　(18)蠔油生菜

　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce

　　(19)紅燒毛芋頭

　　Braised Taro in Soy Sauce

　　(20)紅棗蒸南瓜

　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates

　　(21)猴頭蘑扒菜心

　　Braised Vegetable with Mushrooms

　　(22)虎皮尖椒

　　Sauteed Green Chili Pepper

　　(23)琥珀香芹炒藕粒

　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts

　　(24)黃耳浸白玉條

　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus

　　(25)黃金玉米

　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk

　　(26)火腿炒蠶豆

　　Sauteed Broad Beans with Ham

　　(27)雞湯竹笙浸時蔬

　　Sauteed Bamboo Shoots

　　(28)姜汁炒時蔬

　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger

　　(29)椒鹽茄子丁

　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt

　　(30)辣椒熗時蔬

　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper

　　中國酒部分：

　　(1)8年香雕紹興酒

　　Xiang Diao Shao Xing (8 Years)

　　(2)陳年彩壇花雕

　　Cai Tan Hua Diao

　　(3)5年香雕紹興酒

　　Xiang Diao Shao Xing (5 Years)

　　(4)紹興花雕10年

　　Shao Xing Hua Diao (10 Years)

　　(5)紹興花雕20年

　　Shao Xing Hua Diao (20 Years)

　　(6)紹興花雕及清酒

　　Shao Xing Hua Diao & Sake

　　(7)三十年花雕

　　Hua Diao Shao Xing (30 Years)

　　(8)紹興加飯

　　Shao Xing Jia Fan

　　(9)女兒紅12年

　　Nu'er Hong (12 Years)

　　(10)女兒紅18年

　　Nu'er Hong (18 Years)

　　(11)古越龍山

　　Gu Yue Long Shan

　　白酒類：

　　(12)北京醇

　　Bei Jing Chun

　　(13)二鍋頭

　　Er Guo Tou(Superior500ml 56°)

　　(14)精裝二鍋頭 52度

　　Hong Xing Er Guo Tou(500ml 52°)

　　(15)古鐘二鍋頭

　　Gu Zhong Er Guo Tou(500ml 46°)

　　(16)藍花珍品二鍋頭

　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou

　　(17)紅星珍品二鍋頭(500毫升52度)

　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou(500ml 52°)

　　(18)牛欄山經典二鍋頭(500毫升52度)

　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou (500ml 52°)

　　(19)青瓷珍品二鍋頭

　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou(500ml 46°)

　　(20)京酒 38度

　　Jing Jiu(500ml 38°)

　　(21)三品京酒(500毫升38度)

　　San Pin Jing Jiu (500ml 38°)

　　(22)三品京酒(500毫升52度)

　　San Pin Jing Jiu (500ml 52°)

　　(23)酒鬼 38度

　　Jiu Gui(500ml 38°)

　　(24)酒鬼 52度

　　Jiu Gui(500ml 52°)

　　(25)小酒鬼(250ml)

　　Xiao Jiu Gui(250ml 38°)

　　(26)國釀(貴州茅臺系列)

　　Guo Niang (Mao Tai Liquor Series)

　　(27)茅臺 38度

　　Mao Tai(500ml 38°)

　　(28)茅臺 53度

　　Mao Tai(500ml 53°)

　　(29)茅臺(三十年)

　　Mao Tai (30 years)

　　(30)茅臺(十五年)

　　Mao Tai (15 years)

　　豬肉類部分：

　　(1)白菜豆腐燜酥肉

　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage

　　(2)鮑魚紅燒肉

　　Braised Pork with Small Abalone

　　(3)鮑汁扣東坡肉

　　Braised Pork with Abalone Sauce

　　(4)百頁結燒肉

　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce

　　(5)碧綠叉燒肥腸

　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables

　　(6)潮式椒醬肉

　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style

　　(7)潮式涼瓜排骨

　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style

　　(8)豉油皇鹹肉

　　Steamed Pork with Soy Sauce

　　(9)川味小炒

　　Sautéed Shredded Pork(Carrots,Bamboo and Mushrooms) with Hot Sauce

　　(10)地瓜燒肉

　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato

　　(11)東坡方肉

　　Braised Dongpo Pork

　　(12)冬菜扣肉

　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole

　　(13)方竹筍燉肉

　　Braised Pork with Bamboo Shoots

　　(14)幹煸小豬腰

　　Fried Pig's Kidney with Onion

　　(15)幹豆角回鍋肉

　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean

　　(16)幹鍋排骨雞

　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot

　　(17)咕嚕肉

　　Stewed Sweet and Sour Pork

　　(18)怪味豬手

　　Braised Spicy Trotters

　　(19)黑椒焗豬手

　　Fried Trotters with Black Pepper

　　(20)紅燒獅子頭

　　Stewed Meatball with Brown Sauce

　　(21)脆皮乳豬

　　Crispy Suckling Pigs

　　(22)回鍋肉片

　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli

　　(23)火爆腰花

　　Stir-Fried Pork Kidney

　　(24)煎豬柳

　　Pan-Fried Pork Fillet

　　(25)醬燒骨

　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce

　　(26)醬豬手

　　Braised Trotters with Soy Bean Paste

　　(27)椒鹽肉排

　　Spare Ribs with Spicy Salt

　　(28)椒鹽炸排條

　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt

　　(29)金瓜東坡肉

　　Braised Pork with Melon

　　(30)金元鮑紅燒肉

　　Braised Pork with Small Abalone

　　(31)京醬肉絲

　　Sauteed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce